confiture de kiwi
© Oksana Chaun/istock

Confiture de kiwi

Originale et légèrement acidulée, la confiture de kiwi peut aussi bien être tartinée sur des tranches de pain que servir de condiment. Mijotée avec amour, cette préparation met à l’honneur le kiwi, le fruit phare de l’hiver !

Ingrédients :

  • 2,5 kg de kiwis
  • 1 kg de sucre cristal
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 citrons

Les étapes :

1. Pelez les kiwis puis coupez-les grossièrement avant de les déposer dans une cocotte. Versez ensuite le sucre en poudre, le sucre vanillé ainsi que le jus et le zeste des 2 citrons.

2. Faites cuire pendant environ 2 heures en mélangeant de temps de temps à l’aide d’une cuillère en bois. Ne couvrez pas la casserole.

3. Une fois les fruits confits, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide puis inclinez-la. Si la goutte de confiture coule, la confiture n’est pas encore prête. Si au contraire elle se fige, c’est prêt !

4. Versez la confiture de kiwi encore très chaude dans des pots stériles et hermétiques puis retournez-les jusqu’à refroidissement total.

Ce procédé permet de retirer l’air contenu dans les pots à confiture et améliore donc la conservation.