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Confiture de kiwi

confiture de kiwi
© Oksana Chaun/istock

Originale et légèrement acidulée, la confiture de kiwi peut aussi bien être tartinée sur des tranches de pain que servir de condiment. Mijotée avec amour, cette préparation met à l’honneur le kiwi, le fruit phare de l’hiver !

Ingrédients :

  • 2,5 kg de kiwis
  • 1 kg de sucre cristal
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 citrons

Les étapes :

1. Pelez les kiwis puis coupez-les grossièrement avant de les déposer dans une cocotte. Versez ensuite le sucre en poudre, le sucre vanillé ainsi que le jus et le zeste des 2 citrons.

2. Faites cuire pendant environ 2 heures en mélangeant de temps de temps à l’aide d’une cuillère en bois. Ne couvrez pas la casserole.

3. Une fois les fruits confits, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide puis inclinez-la. Si la goutte de confiture coule, la confiture n’est pas encore prête. Si au contraire elle se fige, c’est prêt !

4. Versez la confiture de kiwi encore très chaude dans des pots stériles et hermétiques puis retournez-les jusqu’à refroidissement total.

Ce procédé permet de retirer l’air contenu dans les pots à confiture et améliore donc la conservation. 

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