Cette recette printanière de cookies à la rhubarbe et aux framboises est une pépite que l’on se devait de vous partager ! Aussi croquants que moelleux, on fond pour leur note acidulée et sucrée qui ne laissera pas indifférents les amoureux de gourmandises légères. Une recette originale de Migros Migusto FR.
Ingrédients :
Pour environ 12 cookies
- 120 g de beurre
- 150 g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 1 c. à café de poudre à lever
- 100 g de rhubarbe
- 50 g de framboises
Les étapes :
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter le sucre de canne et une pincée de sel. Mélanger et laisser refroidir la préparation dans un saladier.
2. Une fois refroidie, fouetter à nouveau pour détendre le sucre et le beurre puis incorporer l’œuf, la farine et la poudre à lever.
3. Couper en petits morceaux la rhubarbe puis l’ajouter à la pâte ainsi que les framboises.
4. Façonner de petites boules de pâte dans la paume de ses mains avant de les disposer sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé. Les aplatir en laissant un espace suffisant entre chaque portion.
5. Enfourner les cookies à la rhubarbe et aux framboises pour 12 minutes de cuisson à 200 °C. Les déguster tièdes !
