On retombe en enfance avec cette recette de Viande Suisse Academy. Apprenez à cuisiner à la maison de véritables cordons bleus accompagnés de délicieuses et généreuses pommes de terre country. Vos enfants vont se régaler et vous aussi par la même occasion !
Les ingrédients :
- 4 escalopes de veau
- 4 tranches de jambon de derrière
- 80 g de fromage, par exemple du Gruyère découpé en 4 tranches
- 70 g de farine blanche
- 3 œufs battus
- 80 g de chapelure
- 100 g de beurre à rôtir
- 1 citron bio coupé en 4 quartiers
- Sel et poivre
- 600 g de pommes de terre coupées en quartier
- 3 c.à.s d’huile
- Sel et poivre
- Salade, variété à votre goût
- Huile, vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Les étapes :
1. Préchauffez le four à chaleur tournante à 180 °C.
2. Dans une tranche de jambon, disposez une tranche de fromage et réalisez un petit paquet en recouvrant le fromage dans la tranche. Faites de même pour les 3 autres tranches.
3. Afin d’obtenir de fins morceaux d’escalopes, placez celles-ci dans des sachets de congélation. Munissez-vous d’une poêle puis frappez et lissez afin d’obtenir des morceaux de 2 à 3 mm d’épaisseur.
4. Sur chaque moitié de vos morceaux de viande, placez les paquets de jambon-fromage et refermez en prenant soin d’appuyer sur les bords.
5. Dans trois assiettes différentes, versez séparément la farine, les jaunes d’œuf et la chapelure. Assaisonnez vos cordons-bleus de sel et de poivre avant de les paner.
6. Pour chacune de vos escalopes, roulez d’abord dans la farine, plongez dans les jaunes d’œuf puis terminez en recouvrant de chapelure. Exercez de légères pressions pour former une panure compacte au moment de la cuisson. Mettez de côté.
7. Après avoir rincé vos pommes de terre, coupez-les en quartiers (épluchez si besoin). Placez-les dans un saladier avec un peu d’huile, salez et poivrez. Mélangez-le tout pour un assaisonnement homogène. Enfin, étalez les pommes de terre sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 25 minutes environ.
8. Lorsque les pommes de terre arrivent en fin de cuisson, faites fondre le beurre dans une poêle. À feu moyen, faites dorer les cordons-bleus.
9. Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à l’obtention d’une croûte suffisamment dorée.
10. Placez ensuite les cordons-bleus dans le four avec les frites et laissez cuire 5 minutes.
11. Accompagnez votre plat avec une salade verte assaisonnée à votre convenance de vinaigre balsamique, d’huile d’olive, de sel et de poivre.
12. Enfin, agrémentez vos cordons-bleus d’un filet de citron. Bon appétit !
