On profite des fruits de saison pour les incorporer à des recettes originales. Migros Migusto vous propose une recette de côtelettes de veau originale grâce à une sauce sucrée-salée aux prunes et aux mûres. À essayer sans hésiter !
Les ingrédients :
- 250 g de prunes
- 2 échalotes
- ½ bouquet de thym
- 1 cs de beurre
- 100 g de mûres
- 10 cl de porto
- 10 cl de fond de veau
- 1 cc de sel
- 1 cc de poivre
- ½ cc de piment séché concassé
- 4 côtelettes de veau
Les étapes :
- Coupez les prunes en quartier et dénoyautez. Hachez finement les échalotes et le thym. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y les prunes, les échalotes et les mûres entières. Faites cuire quelques minutes et versez le thym, le porto et le fond de veau.
2. Faites mijoter, salez, poivrez et assaisonnez de piment séché concassé. Faites réduire.
3. Entre-temps, salez et poivrez les côtelettes puis faites-les griller 5 min de chaque côté à 220°C. Servez avec la sauce et avec des tranches de polenta pour les plus gourmands.
Vidéo de la recette :
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