Coulis de fruits rouges
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Coulis de fruits rouges

Le coulis de fruits rouges est un incontournable pour la réalisation de bavarois ou pour accompagner par exemple vos yaourts ou des glaces ! Il offre un maximum de saveurs tout en ne nécessitant que peu d’ingrédients. En effet, les fruits rouges apportent de la fraîcheur et un goût acidulé en bouche. Choisissez un mélange de surgelés s’ils ne sont pas de saison, en revanche préférez les fruits frais dès que possible ! 

Ingrédients :

  • 500 g de fruits rouges (fraises, framboises, cranberries, groseilles, cassis, myrtilles…)
  • 5 cl d’eau
  • 5 cl de jus de citron
  • 150 g de sucre en poudre

Les étapes :

1. Pour commencer, déposez les fruits rouges dans une casserole à fond épais avec l’eau au fond.

2. Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement.

3. Lorsque les fruits sont bien cuits, filtrez le jus dans une passoire fine (un chinois) et récupérez-le dans un saladier.

Coulis fruits rouges
©istock/iStockVadim

4. Transvasez le coulis dans la casserole puis ajoutez le sucre. Mélangez puis laissez cuire de nouveau environ 15 minutes à feu moyen. Le coulis va s’épaissir pendant la cuisson, mais aussi pendant le refroidissement.

Conservez votre coulis aux fruits rouges au frais.