courgettes à la grecque
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Courgettes à la grecque

Subtilement assaisonnées et fondantes, les courgettes à la grecque sont très faciles à réaliser. Accompagnées d’une onctueuse sauce au yaourt et parfumées à l’origan et à la feta, ces douceurs constituent une parfaite façon de cuisiner ce légume du soleil. 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 1 kg de courgettes
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 oignon
  • 2 brins de persil
  • 1 brin d’origan frais
  • 250 g de feta
  • 1 gros oeuf
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de farine

Les étapes :

1. Commencez par laver et éplucher les courgettes puis râpez-les et disposez-les dans une passoire. Salez et laissez dégorger 1 heure.

courgettes râpés
© Qwart/istock

2. Entre-temps, pelez et émincez finement les oignons en lamelles puis ciselez les herbes et émiettez la feta.

3. Dans un saladier, fouettez l’oeuf puis ajoutez la feta, les oignons, les herbes et l’huile d’olive. Mélangez et incorporez 1/3 de la farine.

4. Pressez les courgettes pour en retirer le maximum d’eau et ajoutez-les à la préparation précédente. Formez ensuite des boules ou des galettes.

5. Roulez les boules dans le reste de farine et plongez-les dans un bain d’huile à 180 °C. Faites frire 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les courgettes à la grecque soient bien dorées puis déposez-les sur un papier absorbant et assaisonnez-les.

6. Dégustez aussitôt en les accompagnant d’une savoureuse sauce au yaourt !

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