Envie de varier des traditionnelles tomates farcies ? Les courgettes rondes sont l’option parfaite pour revisiter ce grand classique de la cuisine familiale. Leur forme dodue, leur goût doux et leur texture fondante en font une base idéale pour accueillir toutes sortes de farces — salées, végétariennes ou carnées.
Dans cette version, la courgette est garnie d’un mélange crémeux de ricotta, épinards frais, lardons fumés et pignons de pin, pour une recette à la fois généreuse, parfumée et réconfortante. Un plat qui sent bon l’été, parfait pour un dîner en famille, un repas du dimanche ou même à emporter au travail le lendemain.
Ingrédients (pour 6 personnes)
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6 petites courgettes rondes
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150 g de pousses d’épinards
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300 g de ricotta
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200 g de lardons fumés
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2 oignons
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50 g de pignons de pin
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3 c. à soupe de parmesan râpé
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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Thym (frais ou séché)
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Sel & poivre
Les étapes de la recette
1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes rondes, puis coupez le chapeau de chacune. À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement l’intérieur, sans percer la peau. Vous pouvez conserver la chair pour l’intégrer à une soupe ou une poêlée de légumes.
Faites précuire les courgettes à la vapeur pendant environ 10 minutes. Elles doivent rester fermes pour ne pas se casser à la cuisson finale. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
2. Préparer les légumes et la garniture
Lavez les épinards et égouttez-les soigneusement. Épluchez les oignons et émincez-les finement.
Dans une poêle, faites revenir les lardons à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les pignons de pin en fin de cuisson pour les faire légèrement griller. Retirez le tout de la poêle et réservez.
Ajoutez ensuite un filet d’huile d’olive dans la même poêle et faites revenir les oignons pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Ajoutez les épinards et laissez-les tomber à feu vif pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien réduits. Égouttez soigneusement la préparation pour retirer l’excès d’eau et de gras.
3. Préparer la farce
Hachez grossièrement les épinards et placez-les dans un saladier. Ajoutez :
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les oignons fondus
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les lardons et pignons de pin grillés
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la ricotta
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le parmesan râpé
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du thym, du sel et du poivre
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une farce homogène, ni trop liquide, ni trop sèche.
Astuce : pour une version encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou quelques dés de mozzarella.
4. Farcir les courgettes et enfourner
Préchauffez le four à 180 °C.
Huilez légèrement le fond d’un plat allant au four. Farcissez généreusement chaque courgette avec la préparation, puis remettez les chapeaux.
Disposez les courgettes farcies dans le plat, arrosez d’un petit filet d’huile d’olive et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres et la farce légèrement gratinée.
Avec quoi les accompagner ?
Ces courgettes farcies peuvent être servies en plat principal avec :
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Un riz pilaf ou du riz complet
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Une purée maison (pomme de terre, patate douce, céleri…)
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Une salade croquante pour un repas plus léger
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Du quinoa ou du boulgour pour une alternative plus originale
Elles se dégustent aussi très bien le lendemain, réchauffées doucement au four ou à la poêle.
Ces courgettes rondes farcies à la ricotta et aux lardons sont la preuve qu’on peut allier gourmandise, équilibre et originalité en un seul plat. Faciles à préparer, elles permettent de varier des recettes traditionnelles tout en faisant plaisir à toute la tablée. Le mélange de saveurs — entre la douceur de la ricotta, la fraîcheur des épinards et le croquant des pignons — en fait une farce délicieuse, adaptable selon vos envies.
Un plat parfait pour les beaux jours, à glisser dans toutes vos envies de cuisine maison. Et pour les végétariens, il suffit de retirer les lardons pour une version tout aussi savoureuse.