Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Spécialité typiquement berbère, le couscous est un plat savoureux et parfumé à base de semoule, légumes, épices et viande ou poisson. Lentement mijoté, il est un véritable régal en bouche ! Voici une recette express pour réaliser simplement ce plat originaire du Maghreb.
Ingrédients :
- 2 carottes
- 2 navets
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 pincée de cumin moulue
- 1 pincée de harissa
- 1 pincée de curcuma
- 2 pincées de coriandre
- 3 c. à soupe de ras el hanout
- 1 litre d’eau
- 300 g de semoule
- 4 cuisses de poulet
- 2 filets d’huile d’olive
Les étapes :
1. Éplucher les légumes puis couper l’oignon et les navets en morceaux. Trancher les carottes et la courgette en tronçons.
2. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon pendant 3 minutes avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les épices et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Déposer les légumes et laisser mijoter avec 1 litre d’eau à feu doux.
3. Entre-temps, faire revenir le poulet dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Une fois doré, le transférer dans le faitout et poursuivre sa cuisson. Assaisonner d’une pincée de sel et de poivre.
4. Lorsque les légumes et la viande sont cuits à cœur, les servir avec la semoule préalablement cuite (suivre les indications sur le paquet).
