Vous aimez la crème brûlée pour sa douceur vanillée et sa croûte caramélisée ? Vous raffolez du citron pour sa fraîcheur acidulée et son parfum ensoleillé ? Alors cette version revisitée est faite pour vous. La crème brûlée au citron, c’est la rencontre inattendue entre la gourmandise d’un dessert traditionnel et la légèreté vivifiante du fruit. Facile à réaliser chez soi, elle offre une texture onctueuse et une surface délicieusement craquante, avec une touche de pep’s qui éveille les papilles.
Idéale en fin de repas ou pour une pause sucrée rafraîchissante, cette recette simple séduit par son équilibre subtil entre douceur et acidité. Et bonne nouvelle : nul besoin d’être un expert en pâtisserie pour la réussir !
Ingrédients :
- Les zestes de 2 citrons non traités
- 100 g de sucre de canne
- 120 g de jaunes d’œufs
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 25 cl de lait
- Cassonade
Les étapes :
1. Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux le lait, la crème fraîche et les zestes des citrons. Laisser refroidir hors du feu, à couvert.
2. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Passer le lait tiédi au tamis pour retirer les zestes des citrons puis mélanger les jaunes avec le lait.
3. Réserver la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. Préchauffer le four à 90 °C puis remplir des cassolettes avec la préparation refroidie et enfourner pour 45 minutes de cuisson.
5. À la sortie du four, les laisser refroidir puis les réserver. Saupoudrer les crèmes brûlées au citron de cassonade puis les enfourner pour 5 minutes sous le grill ou les colorer à l’aide d’un chalumeau.
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© bonchan/istockLa surface doit être craquante.
La première cuillère casse cette fine couche croustillante, révélant une crème à la fois fondante, douce et citronnée. Ce jeu de textures et de saveurs en fait un dessert aussi élégant que réconfortant. À servir bien frais, avec quelques zestes de citron râpés ou une feuille de menthe pour la touche finale.
Essayez cette crème brûlée au citron lors d’un dîner entre amis ou en famille : succès garanti ! Et qui sait ? Elle pourrait bien détrôner la version classique dans votre cœur…