crème brulée au citron
© bonchan/istock
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Crème brûlée au citron

Vous aimez la crème brûlée ? Vous adorez le citron ? Alors cette crème brûlée au citron est faite pour vous ! Légèrement acidulé, ce dessert léger en bouche arbore un parfum frais et gourmand. Sans plus attendre, voici la recette pour se régaler !

Ingrédients :

  • Les zestes de 2 citrons non traités
  • 100 g de sucre de canne
  • 120 g de jaunes d’œufs
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 25 cl de lait
  • Cassonade

Les étapes :

1. Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux le lait, la crème fraîche et les zestes des citrons. Laisser refroidir hors du feu, à couvert.

2. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Passer le lait tiédi au tamis pour retirer les zestes des citrons puis mélanger les jaunes avec le lait.

3. Réserver la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures.

4. Préchauffer le four à 90 °C puis remplir des cassolettes avec la préparation refroidie et enfourner pour 45 minutes de cuisson.

5. À la sortie du four, les laisser refroidir puis les réserver. Saupoudrer les crèmes brûlées au citron de cassonade puis les enfourner pour 5 minutes sous le grill ou les colorer à l’aide d’un chalumeau.

crème brulée citron
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La surface doit être craquante.