crème brulée groseilles
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Crème brûlée aux groseilles

Les groseilles sont de saison, mais vous ne savez pas comment les cuisiner ? On vous partage la recette de la crème brûlée aux groseilles. Légèrement acidulée, elle est parfaite pour terminer le repas sur une touche fondante et légère. 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 50 cl de crème liquide
  • 100 g de groseilles
  • 100 g de sucre
  • 5 jaunes d’œufs

Les étapes :

1. Préchauffer le four à 120°C.

2. Faire chauffer la crème sur feu doux. Dans un saladier, blanchir le sucre avec les œufs. Lorsque le mélange est mousseux, verser petit à petit la crème chaude.

3. Rincer les groseilles à l’eau claire et en réserver quelques-unes pour la décoration. Les répartir dans le fond de petits ramequins pouvant aller au four.

4. Verser la crème chaude aux œufs par-dessus et déposer les ramequins dans un grand plat allant au four préalablement rempli d’eau pour effectuer une cuisson au bain-marie.

5. Enfourner le tout pour 45 minutes de cuisson. En fin de cuisson, faire caraméliser le dessus avec le grill en surveillant bien ou utiliser un chalumeau.

crème brulée groseilles
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À la sortie du four, laisser refroidir la crème brûlée à température ambiante et décorer de groseilles fraîches.