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Crème de marrons

Crème de marrons
© iStock/al62

La crème de marrons est un indispensable à avoir chez soi pour tous ceux qui l’apprécient. À déguster à la petite cuillère, dans un yaourt ou sur des crêpes, elle n’a pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour être réalisée.

Ingrédients :

  • 2 kg de marrons
  • 800 g de sucre
  • 30 cl d’eau

Les étapes :

1. Dans un premier temps, faites une incision circulaire sur le dessus des marrons.

2. Déposez les marrons dans une casserole, puis remplissez d’eau froide à hauteur. Faites bouillir quelques minutes.

3. Ôtez la casserole du feu et retirez les marrons petit à petit en laissant les autres dans la casserole d’eau chaude. Enlevez l’écorce.

Marrons châtaigne
© iStock/joannatkaczuk

4. Faites cuire à feu doux les marrons. Couvrez et laissez chauffer quelques minutes. Retirez-les du feu lorsqu’ils sont bien tendres. Placez-les dans votre robot mixeur et mixez afin d’obtenir une purée.

5. Préparez le sirop. Pour cela, faites fondre le sucre et l’eau ensemble et chauffez jusqu’à l’apparition d’un frémissement. Versez sur la purée chaude et mélangez.

6. Chauffez le tout à feu doux pendant environ 15 minutes. Votre crème va alors se former et devenir épaisse.

7. Transvasez votre crème dans vos pots stérilisés, puis laissez refroidir.

Si vos pots sont stérilisés, la crème de marrons se conserve deux ou trois mois dans un endroit sec et frais. Une fois ouverte, vous pouvez la conserver une semaine au frais.

Si les pots ne sont pas stérilisés, conservez-les deux semaines au frais fermés et une semaine une fois le pot ouvert.

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