Douce et délicate, la crème dessert au lait d’amande peut aussi bien convenir aux végétariens qu’aux personnes souhaitant varier leur fin de repas. Agrémentée d’amandes caramélisées, cette recette est aussi croquante qu’onctueuse !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 600 ml de lait d’amande
- 30 g de sucre roux
- 2 gros œufs
- 50 g d’amandes entières
- 20 g de sucre blanc
- 1 gousse de vanille
- 1 c.à café de fécule de maïs
Les étapes :
1. Préchauffez votre four à 150 °C.
2. Mixez grossièrement les amandes puis faites-les caraméliser avec le sucre blanc dans une poêle sur feu vif pendant 5 minutes.
3. En fin de cuisson, déposez les amandes caramélisées sur une feuille de papier sulfurisé.
4. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur puis égrainez-la avant de la déposer dans une casserole avec le lait. Faites chauffer sur feu doux sans porter à ébullition puis laissez infuser hors du feu.
5. Entre-temps, fouettez les oeufs avec le sucre roux et la maïzena jusqu’à ce que les cristaux de sucre soient dissous.
6. Retirez la gousse de vanille du lait puis faites réchauffer celui-ci avant de verser le mélange oeufs/maïzena dans la casserole. Une fois homogène, répartissez le mélange dans 4 ramequins.
7. Déposez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l’eau dans celui-ci pour effectuer une cuisson au bain-marie.
8. Enfournez pour 15 minutes de cuisson. Entre-temps, concassez si besoin les amandes caramélisées puis, à la sortie du four, agrémentez vos crèmes desserts au lait d’amande de quelques amandes caramélisées.