Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Vous recherchez un plat sain et gourmand pour les fêtes ? Alors, voici la crème de légumes au safran et aux écrevisses. Une recette délicieusement parfumée proposée par Picard Surgelés pour des saveurs délicates en bouche !
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 600 g de légumes pour potage (chou-fleur, céleri, carotte)
- 500 g de potiron
- 2 échalotes
- De la crème fraîche
- 30 écrevisses
- 2 pincées de pistils de safran
- Huile d’olive
- 10 galets de sauce crustacés (picard)
- Sel, poivre du moulin
Les étapes :
1. Détaillez les légumes en petits cubes et hachez les échalotes. Faites-les ensuite revenir dans une poêle huilée pendant quelques minutes. Assaisonnez-les de poivre et de sel.
2. Couvrez-les d’eau à hauteur et laissez cuire environ 20 min.
3. Mixez le tout et ajoutez un peu de crème fraîche et la sauce aux crustacés. Faites cuire 5 minutes en mélangeant. Mixez à nouveau et ajoutez le safran.
4. Décortiquez les écrevisses, sans oublier les pinces. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les écrevisses à feu vif pendant 2 min.
5. Il ne vous reste plus qu’à dresser votre plat ! Versez la crème de légume dans une assiette et déposez en son centre les écrevisses. Saupoudrez-les d’un peu de persil et dégustez !
