Crêpes Suzette à l’orange

• 75 g de farine blanche
• 1 pincée de sel
• 1 ½ dl de lait
• ½ dl d’eau minérale gazéifiée
• 2 œufs frais
• 25 g de beurre liquide refroidi

• 60 g de sucre
• 2 c. à soupe d’eau
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 oranges bio + zeste prélevé
• 3 c. à soupe de liqueur d’orange (ex. Grand Marnier)
• 2 oranges pelées à vif et détaillées en suprêmes
• 2 c. à soupe de cognac

Les étapes :

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel puis formez un puits. Dans un second récipient, mélangez les œufs, le lait, le beurre et l’eau. Versez la préparation dans le puits tout en remuant.

2. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et réalisez de fines crêpes.

3. Pour la sauce à l’orange : portez le sucre et l’eau à ébullition puis laissez frémir jusqu’à obtention d’un caramel doré. Hors du feu, ajoutez le beurre, le jus d’orange, la liqueur et le zeste d’orange puis faites réduire en sirop.

4. Pliez et déposez les crêpes dans le sirop. À feu doux, arrosez-les de sirop et parsemez les suprêmes d’orange. Arrosez le tout de cognac et faites flamber.

5. Servez et dégustez !

La recette en vidéo :

 

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