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Croquettes de quinoa à la courgette et au fromage de chèvre

Crédits : Petits plats en équilibre

On se fait plaisir avec les produits de saison trouvés sur le marché. Dans le panier aujourd’hui, du quinoa, du chèvre frais, des courgettes et des cébettes. Un assortiment parfait pour réaliser des croquettes croustillantes et fondantes idéales pour le repas du midi. Découvrez vite cette recette des Petits plats en équilibre !

Les ingrédients :

  • 300 g. de quinoa cuit
  • 100 g. de chèvre frais
  • 2 cébettes hachées
  • 1 courgette râpée
  • 2 œufs
  • 100 g. de chapelure
  • 2 c.à.s de basilic haché
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Les étapes :

  1. Faites cuire le quinoa et versez dans un saladier. Liez le quinoa en ajoutant 2 œufs et mélangez. Ajoutez vos courgettes râpées, les oignons nouveaux finement hachés et le basilic ciselé. Si vos courgettes sont bio, râpez avec la peau directement dans le saladier. Si ce n’est pas le cas, retirez la peau. Enfin, ajoutez 100 gr de chèvre frais et 100 gr de chapelure.
Croquettes de quinoa à la courgette et au fromage de chèvre1
Capture vidéo : Petits Plats En Equilibre

2. Mélangez bien, salez et poivrez. Formez des boules de la taille d’un abricot et aplatissez légèrement de manière à créer des galettes. 

Croquettes de quinoa à la courgette et au fromage de chèvre2
Capture vidéo : Petits Plats En Equilibre

3. Faites-les raffermir 30 min au réfrigérateur avant de les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. 

Croquettes de quinoa à la courgette et au fromage de chèvre3
Capture vidéo : Petits Plats En Equilibre

4. Accompagnez avec des feuilles de salade, de la menthe et du cerfeuil. Et voilà, un repas équilibré et bon !

Croquettes de quinoa à la courgette et au fromage de chèvre4
Capture vidéo : Petits Plats En Equilibre

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