crostini d'aubergine
© OksanaKiian/istock

Crostinis d’aubergine

Les crostinis d’aubergine sont des petits toasts italiens garnis de légumes et parfumés aux herbes. Croustillants et fondants, on les déguste accompagnés d’une salade verte ou en apéritif avec un verre de vin. 

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

Les étapes :

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Laver l’aubergine puis l’éplucher et la détailler en morceaux. Faire ensuite dégorger ces derniers pendant 20 minutes dans une passoire avec du gros sel.

3. Verser un filet d’huile d’olive dans la poêle chaude avant d’y faire revenir les morceaux d’aubergine. Entre-temps, faire griller les tranches de pain puis les frotter avec une gousse d’ail.

4. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé et garnir les tranches de mozzarella, morceaux d’aubergine, câpres et tomates cerises.

5. Parsemer les tartines de thym et enfourner pour environ 15 minutes de cuisson.

crostinis d'aubergine
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6. Servir les crostinis d’aubergine bien chauds accompagnés d’une salade verte.