La noix de Saint-Jacques est un mets considéré comme raffiné. Elle peut être cuisinée à sa juste valeur en faisant un croustillant à l’aide de feuilles de brick salées. La douceur des noix de Saint Jacques est renforcée par ces dernières qui craquent sous la dent. Découvrez cette recette mise en ligne par Les Milles Saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 9 noix de St Jacques
- 1 poireau coupé finement
- 9 feuilles de brick carrées
- 30 g. de beurre salé
- 20 g. de beurre fondu ciboulette
- sel et poivre
Les étapes :
1) Badigeonnez les feuilles de brick avec du beurre fondu.
2. Superposez-les trois par trois et enfoncez-les dans des ramequins. Faites-les dorer au four quelques minutes.
3. Émincez le poireau et faites-le revenir dans du beurre salé à la poêle pendant 10 minutes.
4. Faites cuire les noix de Saint Jacques 1 minute sur chaque face dans le beurre salé.
5. Garnissez les feuilles de brick avec la préparation au poireau et les noix de Saint Jacques. Saupoudrez des morceaux de ciboulette.
6. C’est prêt. Bon appétit.
