Envie de revisiter les tomates autrement qu’en salade ou en sauce ? Ce crumble salé aux tomates de couleur et au piment d’Espelette est une alternative originale, légère et pleine de goût. À la fois fondant grâce aux tomates rôties et croustillant grâce à la pâte au fromage, il se déguste aussi bien en entrée, en accompagnement d’une grillade ou même en plat principal avec une belle salade verte.
Le piment d’Espelette, avec sa saveur douce et légèrement fumée, vient réveiller le goût des tomates et apporter une touche basque irrésistible. Et le vrai plus ? Cette recette se personnalise à l’infini : on peut y glisser des courgettes, des oignons rouges, du fromage de chèvre, des olives noires ou même du parmesan râpé selon l’envie du jour !
Ingrédients :
- 6 tomates de couleurs
- 140 g de farine
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 75 g de comté râpé
- 90 g de beurre mou
- 1 c. à soupe de piment d’Espelette
- 1 c. à café de sel
- Quelques feuilles de basilic
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© iStock/Svetlana DenisovaLes étapes :
1. Dans un saladier, mélanger la farine, le piment d’Espelette et le fromage. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
2. Préchauffer le four à 180 °C.
3. Laver les tomates et les couper en morceaux : rondelles, quartiers, dés, cela dépendra de chacun.
4. Déposer les morceaux de tomates dans un plat à gratin huilé et parsemer le crumble par-dessus.
5. Enfourner pour 25 à 30 minutes en mode chaleur tournante. Le crumble doit être croustillant et doré. Les tomates doivent être fondantes.
6. Parfumer le crumble tomates au piment d’Espelette avec quelques feuilles de basilic. Bon appétit !
Ce crumble de tomates au piment d’Espelette est une recette aussi simple que bluffante. Il met en valeur la tomate lorsqu’elle est à son apogée, en pleine saison, et permet de changer des classiques tout en gardant un esprit méditerranéen et chaleureux. Le croustillant de la pâte, relevé par le piment et le fromage, contraste à merveille avec la douceur juteuse des tomates.
À servir lors d’un déjeuner estival, pour un pique-nique chic, ou même à glisser dans des ramequins individuels pour une présentation plus raffinée. Et pour ceux qui aiment oser, vous pouvez y intégrer quelques dés de chorizo, des graines de tournesol ou des éclats de noix.