Et si vous cuisiniez de fins et succulents calissons ?

5/5 - (1 vote)

Le calisson est une confiserie fine, de qualité, qui est très prisée par les touristes qui passent dans le Sud de la France. Il s’agit d’un bonbon confectionné traditionnellement à Aix-en-Provence, composé d’une pâte à base de melon. Découvrez cette recette proposée par Marmiton.

Ingrédients :

  • 1 kg. d’amandes pochées et épluchées
  • 500 g. de melon confit
  • 100 g. de miel
  • 100 g. d’orange confites
  • 200 g. de sucre en poudre

Ustensiles :

  • Mixeur
  • Moules à calissons
  • Robot pour pétrir la pâte (non obligatoire)

Les étapes :

  1. Disposez dans un mixeur les amandes, l’orange, le melon confits et le miel.

Crédit : iStock

2. Versez la pâte ainsi obtenue dans le bol d’un robot pour la pétrir pendant 25 minutes (cette étape peut être effectuée à la main).

Crédit : iStock

3. Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux tout en remuant

Crédit : iStock

4. Ajoutez de l’eau et faites en sorte d’obtenir un caramel clair

Crédit : iStock

5. Incorporez le caramel dans la pâte pétrie. Laissez reposer 12 heures le mélange.

Crédit : iStock

6. Réalisez à présent le nappage. Pour ce faire, mélangez le sucre glace avec un blanc d’œuf dans un récipient à part.

Crédit : iStock

7. Ajoutez le jus de citron et mélangez.

Crédit : iStock

8. Mettez la pâte au fond des moules à calisson.

Crédit : iStock

9. Embellissez les calissons en versant dessus le nappage au sucre glace. Enfournez le tout pendant 10 minutes à 100°C.

Crédit : iStock

10. Démoulez et dégustez les calissons. Bon appétit !

Crédit : iStock

Vidéo de la recette :