Les ingrédients :
Pour réaliser la base :
- 150g de sucre en poudre
- 50g de beurre mou
- 3 oeufs moyens
- 170g de farine
- 15g de rhum vieux
- 20g de jus de citron
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 càc de bicarbonate de soude “cuisine”
Pour la chantilly :
- 100g de mascarpone
- 200g de crème liquide entière 30% de MG
- 3g de jus de citron
- 3g de rhum vieux
Les étapes :
On commence par la base.
1) Versez le beurre et le sucre dans un saladier et battez le tout jusqu’à obtenir un mélange blanchi et homogène.
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2) Ajoutez les trois œufs et continuez à mélanger. Puis quand ils sont bien incorporés, ajoutez le rhum et le citron. Mélangez.
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3) Ajoutez les ingrédients secs : la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Puis on bat à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
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4) On verse la préparation dans des caissettes en papier en remplissant aux 3/4. Et on passe au four 15 min à 180°.
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On passe ensuite à la crème chantilly au mascarpone (super légère
5) Battez le mascarpone pour le détendre. Ajoutez la crème et augmentez la vitesse du batteur au fur et à mesure.
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6) Quand la crème a pris, commencez à ajouter le sucre, le rhum et le jus de citron.
On procède au montage.
7) Remplissez la poche à douille puis appliquez la crème sur vos cupcakes.
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8) On décore avec des zestes de citron vert, de la menthe finement taillée et une demi-rondelle de citron vert.
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Le résultat :
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La vidéo explicative :