cupcake citron
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Cupcakes au citron

Savoureusement parfumés aux agrumes, ces cupcakes au citron sont de véritables gourmandises à déguster sans attendre ! Moelleux et surmontés d’un glaçage au citron, ils ne feront pas long feu ! 

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 80 g de farine
  • 1 cuillère(s) à café de levure
  • 40 g d’amandes en poudre
  • 75 g de sucre
  • 100 g de beurre fondu
  • Zeste de citron jaune

Pour le glaçage :

  • Jus et zeste de citron
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre
  • Colorant jaune (facultatif)

Les étapes :

1. Préchauffez votre four à 180 °C.

2. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Incorporez ensuite la farine, la levure, la poudre d’amande, le beurre fondu ainsi que le zeste d’un citron non traité.

3. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène puis versez celle-ci dans des moules à muffins préalablement beurrés.

4. Enfournez pour 15 minutes de cuisson. Après les avoir sortis du four, laissez-les tiédir puis démoulez-les avant de les laisser totalement refroidir sur une grille.

5. Entre-temps, réalisez le glaçage. Détendez le mascarpone puis incorporez le sucre glace, le jus et le zeste de citron. Une fois le mélange lisse, incorporez quelques gouttes de colorant jaune.

6. Transvasez dans une poche à douille puis décorez les cupcakes avec le glaçage au citron.