Cupcakes au lemon curd et glacage citron/chocolat

cupcakes lemon curd
Capture vidéo : marmiton

Vous êtes accro au lemon curd ? Alors vos papilles vont adorer ces cupcakes au cœur fondant et au glaçage chocolat/citron. Ils sont idéaux pour une pause ultra gourmande ! Cette recette de Marmiton est un véritable petit bijou plein de saveurs. 

Ingrédients :

Pour le glaçage :

  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Le zeste de 1 citron
  • 200 g de chocolat blanc

Pour les cupcakes :

  • 120 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 140 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 1 c. à soupe de charbon actif
  • 3 c. à soupe de lait
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Graines de sésame

Les étapes :

1. Remplissez des petits moules en silicone de lemon curd et réservez 1 heure au congélateur.

cupcakes lemon curd
Capture vidéo : marmiton

2. Versez la crème liquide dans une casserole et ajoutez le zeste d’un citron. Laissez infuser 1 heure puis faites chauffer à feu doux. Ajoutez le chocolat blanc et 1 c. à soupe de lemon curd. Une fois le mélange fondu et homogène, réservez au frais pendant 2 heures.

cupcakes lemon curd
Capture vidéo : marmiton

3. Dans un saladier, versez le beurre fondu et le sucre puis mélangez. Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau. Incorporez ensuite la farine, la levure et le bicarbonate.

cupcakes lemon curd
Capture vidéo : marmiton

4. Ajoutez le charbon actif et mélangez à l’aide d’une maryse. Enfin, versez le lait et 1 c. à soupe de jus de citron. Le mélange doit être homogène et lisse.

cupcakes lemon curd
Capture vidéo : marmiton

5. Déposez 1 c. à soupe de cette préparation dans les moules à cupcakes préalablement chemisés de moules en papier. Déposez le lemon curd congelé au centre de chacun. Recouvrez de pâte et enfournez 20 minutes à 180 °C.

cupcakes lemon curd
Capture vidéo : marmiton

6. Une fois cuits, laissez refroidir. Sortez la crème citronnée du réfrigérateur et montez-la en chantilly. Déposez-la dans une poche à douille puis garnissez chaque cupcake avec le glaçage.

cupcakes lemon curd
Capture vidéo : marmiton

7. Il ne vous reste plus qu’à décorer vos cupcakes avec quelques graines de sésame et le zeste de citron. Un régal assuré !

cupcakes lemon curd
Capture vidéo : marmiton

La recette en vidéo :

 

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