Vous avez envie de manger sainement tout en vous faisant plaisir ? Alors, voici un curry de légumes au lait de coco. Cette recette végétarienne aux saveurs exotiques est à tester sans attendre !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 3 courgettes
- 6 carottes
- 2 pommes de terre
- 10 cl de lait de coco
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 grosses c. à soupe de sauce au curry
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre du moulin
Les étapes :
1. Épluchez les carottes et la pomme de terre puis coupez-les en morceaux avant de les faire cuire 10 minutes à la vapeur. Ajoutez ensuite les courgettes préalablement épluchées et coupées en rondelles. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
2. Entre-temps, épluchez et émincez l’échalote ainsi que l’oignon puis hachez l’ail. Faites revenir le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le gingembre, le curry et la coriandre.
3. Versez ensuite le lait de coco et mélangez régulièrement.
4. Lorsque les légumes sont cuits, mais encore légèrement croquants, mélangez-les à la sauce au curry et assaisonnez de sel et poivre.