in ,

Curry végétarien aux lentilles et courgettes

Crédits : Jardin Bio
Curry végétarien aux lentilles et courgettes
2.7 (54.29%) 14 votes

Cette recette de curry va faire voyager vos papilles ! Jardin Bio nous régale encore une fois avec cette recette ! Pour se faire plaisir tout en mangeant sainement, découvrez ce curry végétarien aux lentilles vertes et aux courgettes. Un plat copieux qui met à l’honneur les légumes du printemps et qui va vous envoûter par ses divines saveurs. 

Les ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 200 g. de lentilles
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron vert
  • 250 ml. de lait de coco
  • 2 c.à.s de curry
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 c.à.c d’huile de coco

Les étapes :

1. Coupez les courgettes en rondelles.

Crédits : Jardin Bio

2. Faites-les cuire à la vapeur pendant 8 minutes.

Crédits : Jardin Bio

3. Emincez l’oignon et l’ail. Concassez les noix de cajou, effeuillez la coriandre et coupez en quartier le citron.

Crédits : Jardin Bio

4. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile de coco puis ajoutez l’oignon, l’ail, les lentilles, le bouillon et le curry. Couvrez d’eau et laissez cuire pendant 25 minutes.

Crédits : Jardin Bio

5. Après la cuisson, ajoutez le lait de coco et les courgettes puis laissez mijoter encore 5 minutes.

Crédits : Jardin Bio

6. Servez avec du riz et saupoudrez de noix de cajou, de coriandre et de citron.

Crédits : Jardin Bio

Vidéo de la recette :

Recettes en lien :