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De délicieuses samoussas végétariennes à la fois croustillantes et moelleuses

Les ingrédients :

Pour la pâte:

  • 250 g. de farine
  • 2 cuillères à soupe de yaourt velouté
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • ½ cuillère à café de sel

Pour la farce :

  • 150 g. de carottes
  • 150 g. de petits pois congelés
  • 500 g. de pomme de terre
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Du gingembre frais
  • 2 gousses d’ail
  • De la coriandre fraîche

Les étapes :

  1. Épluchez les carottes et les pommes de terre puis découpez-les en petits cubes. Faites-les ensuite cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes
  1. Pour préparer la pâte à samoussas, mélangez dans un grand saladier la farine, le sel, le yaourt et l’huile de tournesol

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  1. Tout en mélangeant, ajoutez progressivement de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte bien compacte. Travaillez-la ensuite à la main pour lui donner la forme d’une boule, puis laissez-la reposer durant 10 minutes

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  1. Épluchez les gousses d’ail et retirez leur germe afin de les rendre plus digestes
  1. Dans une poêle contenant de l’huile, faites revenir les gousses d’ail et le gingembre que vous aurez préalablement écrasés

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  1. Ajoutez les graines de moutarde et le cumin puis laissez-les dorer quelques instants

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  1. Versez une cuillère à café de coriandre en poudre (ou du curry en poudre) puis mélangez bien le contenu de votre poêle

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  1. Une fois que les épices sont bien cuites, ajoutez un peu d’eau afin de déglacer

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  1. Dès que l’eau s’est totalement évaporée, versez les carottes et les pommes de terre (préalablement égouttées) dans la poêle. Écrasez-les en vous servant du dos d’une cuillère en bois, puis salez et poivrez

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  1. Émincez la coriandre fraîche puis mélangez-la au reste de la préparation dans la poêle
  1. Farinez votre plan de travail et étalez finement votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

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  1. Découpez-y des cercles de pâte d’environ 10 cm de diamètre en utilisant un emporte pièce ou les bords d’un verre retourné

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  1. Garnissez le centre de chaque cercle avec une cuillère à café de farce à samoussas

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  1. Rabattez les bords par dessus la garniture de manière à former un triangle. Pincez bien les arêtes afin de rendre les samoussas parfaitement hermétiques

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  1. Faites frire les samoussas dans de l’huile bien chaude durant 4-5 minutes en pensant à les retourner à mi-cuisson

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  1. À l’issue de la cuisson, disposez vos samoussas sur du papier absorbant. Il ne vous restera plus ensuite qu’à les servir et à les déguster !

Pour vous faire une meilleure idée des différentes étapes de la recette, n’hésitez pas à visionner la vidéo ci-dessous:

De délicieuses samoussas végétariennes à la fois croustillantes et moelleuses
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