Les ingrédients :
Pour la pâte:
- 250 g. de farine
- 2 cuillères à soupe de yaourt velouté
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- ½ cuillère à café de sel
Pour la farce :
- 150 g. de carottes
- 150 g. de petits pois congelés
- 500 g. de pomme de terre
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- Du gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- De la coriandre fraîche
Les étapes :
- Épluchez les carottes et les pommes de terre puis découpez-les en petits cubes. Faites-les ensuite cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes
- Pour préparer la pâte à samoussas, mélangez dans un grand saladier la farine, le sel, le yaourt et l’huile de tournesol
- Tout en mélangeant, ajoutez progressivement de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte bien compacte. Travaillez-la ensuite à la main pour lui donner la forme d’une boule, puis laissez-la reposer durant 10 minutes
- Épluchez les gousses d’ail et retirez leur germe afin de les rendre plus digestes
- Dans une poêle contenant de l’huile, faites revenir les gousses d’ail et le gingembre que vous aurez préalablement écrasés
- Ajoutez les graines de moutarde et le cumin puis laissez-les dorer quelques instants
- Versez une cuillère à café de coriandre en poudre (ou du curry en poudre) puis mélangez bien le contenu de votre poêle
- Une fois que les épices sont bien cuites, ajoutez un peu d’eau afin de déglacer
- Dès que l’eau s’est totalement évaporée, versez les carottes et les pommes de terre (préalablement égouttées) dans la poêle. Écrasez-les en vous servant du dos d’une cuillère en bois, puis salez et poivrez
- Émincez la coriandre fraîche puis mélangez-la au reste de la préparation dans la poêle
- Farinez votre plan de travail et étalez finement votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
- Découpez-y des cercles de pâte d’environ 10 cm de diamètre en utilisant un emporte pièce ou les bords d’un verre retourné
- Garnissez le centre de chaque cercle avec une cuillère à café de farce à samoussas
- Rabattez les bords par dessus la garniture de manière à former un triangle. Pincez bien les arêtes afin de rendre les samoussas parfaitement hermétiques
- Faites frire les samoussas dans de l’huile bien chaude durant 4-5 minutes en pensant à les retourner à mi-cuisson
- À l’issue de la cuisson, disposez vos samoussas sur du papier absorbant. Il ne vous restera plus ensuite qu’à les servir et à les déguster !