En entrée ou en apéro, ces petites verrines feront fondre vos invités. De savoureux cappuccino de petits pois accompagnés d’une chantilly de fromage de chèvre.
Ingrédients :
- 300 g. de petits pois
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 650 ml d’eau
- 20 cl de crème entière liquide
- 50 g. de fromage de chèvre
- Sel, poivre et ciboulette
Les étapes :
1. Il est bien de commencer quelques heures à l’avance par la chantilly. Tout d’abord, dans une casserole, mélangez la crème entière liquide avec le fromage de chèvre et un peu de sel et poivre. Portez le tout à ébullition.
2. Lissez le mélange au mixeur et versez le ensuite dans un bol. Filmez le bol pour pouvoir placer ce mélange au réfrigérateur pendant une douzaine d’heures.
3. Dans une marmite avec un peu d’huile d’olive, ajoutez l’oignon pour le faire revenir quelques minutes. Rajoutez ensuite dans cette marmite les petits pois et mélangez un peu.
4. Incorporez dans la préparation le sel, le poivre, l’ail, le bouillon de volaille ainsi que l’eau et laissez cuire le tout bien couvert entre 30 et 35 minutes.
5. Après cuisson, filtrez d’abord la préparation en séparant les petits pois du jus (bien garder le jus). Placez les petits pois dans un mixeur ou blender et mixez tout en rajoutant le jus petit à petit.
6. Filtrez une nouvelle fois la préparation pour ne garder que le jus et versez le dans les verrines. Mettre ensuite au frais.
7. Pendant ce temps, montez la crème refroidit en chantilly et placez la dans une poche à douille munit d’une douille cannelée pour décorer le dessus des verrines.
8. Ajoutez un petit peu de ciboulette sur la chantilly de fromage de chèvre et c’est terminé. Bien garder au frais jusqu’au moment de servir. Vous pouvez également ajouter de petite paille pour la décoration.
