Nous allons aujourd’hui vous proposer de réaliser une spécialité corse : le fiadone. Cette délicieuse tarte au brocciu parfumée d’un zeste de citron ne devrait pas manquer de ravir tous les amoureux de fromage !
Les ingrédients :
- 500 g. de brocciu (que vous pouvez remplacer par de la brousse ou de la ricotta)
- 150 g. de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena
- 1 citron non traité
- 4 œufs
- 1 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
Les étapes :
- Égouttez le brocciu puis mettez-le dans un saladier. Battez ensuite le fromage à l’aide d’un fouet
- Ajoutez un par un les œufs entiers en mélangeant bien après chaque oeuf
- Versez la farine que vous aurez préalablement tamisée à l’aide d’un tamis, puis mélangez vivement. Vous obtiendrez à l’issue de cette opération une pâte bien lisse
- Ajoutez les 150 g. de sucre puis mélangez à nouveau
- À l’aide d’un zesteur, ajoutez le zeste du citron à la préparation
- Servez-vous d’un couteau bien aiguisé pour fendre la gousse de vanille en deux afin de prélever les graines (voir image ci-dessous). Ajoutez ensuite ces dernières à votre préparation puis mélangez une dernière fois
- Versez votre préparation dans un plat que vous aurez préalablement huilé
- Enfournez à 150°C pendant 40 minutes. Durant les 10 dernières minutes cuisson, n’hésitez pas à augmenter la température de votre four à 180°C pour dorer le dessus de votre gâteau
