Les ingrédients :
Pour la pâte à choux :
- 2 œufs battus
- 125 g. d’eau
- 50 g. de beurre
- 75 g. de farine
- 2 g. de sel
- 5 g. de sucre
Pour la ganache au Nutella :
- 75 g. de chocolat au lait
- 150 g. de crème entière liquide
- 225 g. de Nutella
Pour la décoration :
- Du sucre glace
Les étapes :
- Dans une casserole, versez l’eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux, puis mettez le tout à chauffer à feu doux
- Une fois que le beurre a totalement fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine. Mélangez ensuite jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée
- Remettez à présent la casserole à chauffer puis, à l’aide d’une maryse, travaillez la pâte jusqu’à ce que cette dernière n’adhère plus du tout aux parois
- Versez la pâte dans un grand bol et ajoutez-y en deux fois les œufs battus en mélangeant bien après chaque ajout
- Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse puis servez-vous en pour dresser des petits choux d’environ 3-4 cm de diamètre sur une feuille de papier cuisson
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes
- Pendant que les choux refroidissent, versez la crème liquide dans une casserole et portez-la à ébullition
- En parallèle, mettez le Nutella et le chocolat au lait dans un plat compatible, puis faites-les fondre au four à micro-ondes. À l’issue de la cuisson, mélangez jusqu’à obtenir une texture bien lisse
- Versez la crème bouillante sur le chocolat fondu, puis mélangez. Réservez ensuite la ganache au frais pendant 1 heure
- Versez la ganache dans un récipient puis fouettez-la au robot ou au batteur électrique afin de la faire monter
- Mettez la ganache dans une poche à douille
- Découpez la partie supérieure des choux puis garnissez leur intérieur avec la ganache
- Remettez la partie précédemment découpée par-dessus puis saupoudrez vos choux avec un peu de sucre glace