Les ingrédients :
- 6 oeufs (2 blancs utilisés seulement)
- 1 litre de lait 1/2 écrémé
- 75 g de stevia (ou 150g de sucre)
- 75 g de maizéna (fécule de maïs)
- 25 cl de crème légère à 12 – 15% de MG
- 2 gousses de vanille
Les étapes :
1) Dans un saladier, réservez un verre de lait froid. Mettez le reste dans une casserole avec la vanille et portez à ébullition pour que le goût de vanille puisse être infusé.
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2) Dans le saladier contenant le lait, mettez deux œufs entiers ainsi que 4 jaunes. Mélangez bien puis ajoutez la maïzena. Mélangez à nouveau.
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3) Ajoutez la stévia. Mélangez.
4) Filtrez le lait bien chaud lorsque vous l’ajoutez à votre préparation. Remuez bien pendant 10 min sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe avec la maïzena. Vous obtiendrez alors une crème.
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5) Hors du feu, versez la crème pour apporter de l’onctuosité sans pour autant apporter des matières grasses. Mélangez bien.
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6) Versez votre préparation dans un moule couvert de papier cuisson pour faciliter le démoulage. Mettez au four pendant 45min à 180°.
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La vidéo explicative :