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Les délicieux éclairs au cookie butter

Cette recette délicieuse revisite les classiques éclairs. Si vous appréciez les éclairs au chocolat ou à la vanille, cette gourmandise réalisée par Tasty est faite pour vous ! 

Ingrédients :

Pour la pâte à chou :

  • 160ml de lait
  • 160ml d’eau
  • 10 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 160g de farine
  • 5 oeufs battus

Pour la crème :

  • 500ml de lait
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 65g + 1 cuillère à soupe de sucre
  • 40g + 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de farine de maïs
  • 200g de cookie butter

Pour le glaçage :

  • 150g de sucre glace
  • 4 cuillères à soupe d’eau chaude
  • 1 cuillère à soupe de cookie butter
  • Un peu de poudre de spéculoos pour la décoration

Les étapes :

1. Préchauffer le four à 180°C. Commencer par la pâte à chou. Dans la casserole, porter à ébullition le lait, l’eau et le beurre, le sucre et le sel. Bien mélanger.

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2. Hors du feu, rajouter la farine. Bien mélanger.

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3. Ramener sur le feu la pâte pour dessécher celle-ci.

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4. Hors du feu, rajouter 5 oeufs battus et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien souple.

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5. Verser la pâte dans une poche à douille.

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6. Former des boudins à l’aide de la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et cuire pendant 35 minutes à 180°C.

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7. Pour réaliser la crème, faire chauffer le lait. Mélanger dans un saladier le sucre et les jaunes d’oeufs. Puis rajouter la farine et la farine de maïs et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Enfin, rajouter la moitié du lait chaud.

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8. Verser la préparation dans la casserole qui contient l’autre moitié du lait chaud. Laisser chauffer en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation s’épaississe.

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9. Une fois que la préparation est épaisse, rajouter le cookie butter hors du feu et mélanger. Laisser refroidir. Puis verser dans une poche à douilles.

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10. Retourner les choux et faire 3 trous le long de ceux-ci afin de verser la crème à l’intérieur du chou à l’aide d’une poche à douilles.

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11. Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec l’eau chaude jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Rajouter le cookie butter. Bien mélanger.

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12. Tremper le haut des éclairs dans le glaçage.

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Voilà ! C’est prêt ! Il ne reste plus qu’à saupoudrer de poudre de spéculoos ! Bon appétit !

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