Pour les trois œufs, séparez le blanc du jaune dans deux récipients différents
Dans le récipient contenant les jaunes d’œuf, ajoutez la noix de coco râpé et le lait concentré sucré, puis mélangez
À l’aide d’un couteau, venez extraire les graines de vanille à l’intérieur de la gousse (voir image ci-dessous) puis ajoutez-les à votre préparation. Si vous n’avez pas de gousse de vanille, il vous est tout à fait possible de la substituer par de l’extrait de vanille. Mélangez ensuite le contenu de votre saladier
Ajoutez à présent les 300 ml. de lait de coco puis mélangez de nouveau
Battez vos blancs d’œuf en neige puis incorporez-les au reste de la préparation
Nous allons à présent réaliser le caramel. Pour cela, versez l’eau et le sucre dans une casserole chauffée à feu moyen
Une fois que votre caramel aura pris une jolie couleur ambrée et qu’il se mettra à bouillir, versez-le dans le fond d’un moule rectangulaire
Versez la préparation que vous avez réalisé précédemment par-dessus le caramel
Mettez votre moule rectangulaire dans un grand plat rempli environ à moitié d’eau, puis enfournez le tout à 180°C pendant 45 minutes
À l’issu de la cuisson, laissez refroidir votre flan pendant minimum deux heures au réfrigérateur
Il ne vous reste désormais plus qu’à démouler votre flan. Afin de vous rendre cette tâche plus facile, vous pouvez laisser reposer quelques instants votre plat dans un fond d’eau chaude afin de faire fondre le caramel
C’est prêt! Pour vous faire une meilleure idée des différentes étapes à réaliser, n’hésitez pas à visionner la vidéo ci-dessous:
Maxime
