Olivier
Se lancer dans la préparation de florentins peut être une bonne décision pour les plus gourmands. Cela peut effrayer au premier abord, mais en fait, ce n’est pas si compliqué que cela. Une recette proposée par Chef Sylvain.
Ingrédients :
- 180 g de sucre
- 60 g de miel liquide
- 190 g de crème fraîche
- 60 g d’écorces d’oranges confites
- 60 g de fruits confits en cube
- 120 g d’amandes effilées
- 60 g de pignons
- Chocolat noir
Étapes :
1. Mettre le miel dans la crème fraîche
2. Ajouter le sucre semoule
3. Porter le tout à ébullition
4. Après avoir bien fait chauffer la préparation, l’enlever du feu, et ajouter les amandes effilées, et les fruits confits.
5. Mettre des cercles métalliques achetés préalablement sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Faire chauffer à 150°C durant 15 min.
6. Décercler les florentins à l’aide d’un couteau.
7. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
8. Tremper la surface plate des florentins dans le chocolat.
9. Laisser sécher et déguster.
