Rémy
Les ingrédients (pour 9 à 10 muffins) :
- 100 g de spéculoos
- 120 g de farine
- 80 g de beurre
- 30 g de maïzena
- 50 g de sucre
- 50 g de cassonade
- 20 g de crème fraîche épaisse entière
- 1 poire
- 2 œufs
- ½ sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café d’arôme vanille
Les étapes :
1. Pour commencer, émietter grossièrement les spéculoos pour pouvoir les mixer et en faire de la poudre.
2. Éplucher la poire puis la couper en petits morceaux, comme de petits dés.
3. Dans un saladier, verser le beurre mou, la crème épaisse, le sucre blanc et la cassonade et fouetter le tout pour obtenir un mélange crémeux.
4. Ensuite, ajouter les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout puis tamiser la farine, la maïzena, la cannelle et la levure sur la préparation. Mélanger le tout pour obtenir une pâte bien homogène.
5. Ajouter cette fois-ci l’arôme vanille et ce que l’on a préparé un peu avant, c’est-à-dire les dés de poire et la poudre de spéculoos. Bien mélanger encore une fois et la pâte est prête.
6. Graisser un moule à muffins pour répartir la pâte dans les empreintes. Préchauffer le four à 180 °C puis enfourner environ 20 minutes (contrôler la cuisson à l’aide d’une lame de couteau, cela peut varier un petit peu).
7. À la sortie du four laisser refroidir avant de démouler. Pour la décoration vous pouvez utiliser ce que vous voulez, par exemple du chocolat blanc et du chocolat au caramel fondu. Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de chocolat ou même du miel.
