Pour changer des tartes au citron meringué, découvrez aujourd’hui une surprenante recette de cupcakes citron meringué. On améliore ici la présentation pour un dessert gourmand et fondant.
Les ingrédients
Pour la base des cupcakes citron
– 220 gr de farine
– 160 gr de beurre mou
– 200 gr de sucre
– 4 œufs
– un sachet de levure chimique
– de l’extrait de vanille
Pour la crème au citron
– 4 citrons
– 3 œufs
– 1 cuillère à soupe de Maïzena
– 150 gr de sucre
– 40 gr de beurre mou
Pour le glaçage chamallow
– 4 blancs d’œufs
– 180 gr de sucre
– 2 gousses de vanille
Les étapes
On commence par les cupcakes
1) Mélangez au fouet le beurre mou, le sucre et l’extrait de
vanille.
2) Ajoutez les œufs un par un en mélangeant à chaque fois.
3) Ajoutez la levure chimique tout en mélangeant.
4) Puis ajoutez la farine petit à petit en continuant à
mélanger.
5) En vous aidant d’une boule à glace, déposez cette préparation
dans des moules à cupcakes.
6) Faites cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à
180°C.
On passe ensuite à la crème au citron
7) Mélangez au fouet le sucre, la Maïzena et les œufs un par un.
8) Pressez les 4 citrons pour récupérer leur jus.
9) Faites chauffer le jus des citrons dans une casserole.
10) Une fois que le jus est chaud, ajoutez-le à filet à la
préparation.
11) Remettez ce mélange dans la casserole. La crème doit être
épaisse et tiède.
12) Ajoutez le beurre et mélangez bien. Laissez refroidir.
C’est au tour du glaçage chamallow
13) Mélangez le sucre, les graines des gousses de vanille et les blancs d’œufs.
14) Faites les cuire au bain-marie pendant 5 minutes tout en
mélangeant.
15) Transvasez cette préparation bien mousseuse dans le récipient
d’un robot et fouettez pour obtenir une texture bien homogène de
type chamallow.
C’est parti pour le dressage !
16) Découpez le cœur de vos cupcakes.
17) Ajoutez dedans une cuillère à café de crème au citron.
18) A l’aide d’une poche à douille, déposez le glaçage chamallow
sur le dessus.
19) Avec un chalumeau ou le grill du four, faites dorer la
meringue.
