Envie de revisiter l’apéritif de façon gourmande et légère ? Ces mini pizzas d’aubergine sont la solution idéale pour surprendre vos convives tout en faisant le plein de saveurs. Inspirées de la cuisine méditerranéenne, elles mêlent la douceur fondante de l’aubergine, l’acidité subtile de la tomate cerise et le parfum envoûtant du basilic. Le tout, gratiné d’un voile de mozzarella, pour un résultat à la fois fondant et légèrement croustillant.
Faciles et rapides à préparer, ces bouchées colorées remplacent à merveille les toasts traditionnels ou les amuse-bouches feuilletés, tout en offrant une version plus saine et végétarienne. Elles conviendront aussi bien pour un apéritif en terrasse qu’en guise d’entrée accompagnée d’une salade.
Ingrédients :
- 2 petites aubergines
- Environ 20 tomates cerises
- Une botte de basilic frais
- 60 g de mozzarella râpée
- Huile d’olive
Les étapes :
1. Tout d’abord, rincez les aubergines et retirez la tête.
2. Ensuite, découpez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson.
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©istock/RasselOK3. Salez les tranches d’aubergines (cela empêche qu’elles n’absorbent l’huile trop rapidement et permet ainsi de les faire dégorger), puis badigeonnez-les d’huile d’olive.
4. Rincez les tomates cerises et tranchez-les en fines rondelles. Disposez-les sur les tranches d’aubergines, avec une ou deux feuilles de basilic, et parsemez le tout de mozzarella râpée.
5. Enfournez dans un four préchauffé à 170 °C pendant 20 minutes.
Ces mini pizzas d’aubergine sont une excellente alternative aux classiques amuse-bouches. À la fois légères, fondantes et riches en goût, elles séduisent autant les amateurs de cuisine végétarienne que les épicuriens à la recherche d’originalité. Vous pouvez également personnaliser la recette avec une base de sauce tomate, quelques olives noires ou une pincée d’origan pour encore plus de gourmandise.
À servir à l’apéritif, en entrée ou même en accompagnement d’un plat estival, ces bouchées feront vite partie de vos incontournables. Une recette simple, saine et délicieuse qui sent bon le Sud !