En vue des journées de chaleur à venir, découvrez ces tartelettes « mojito » au citron vert et à la menthe qui rafraîchiront vos fins d’après-midi !
Les ingrédients :
- 1 pâte sablée
Pour la crème citron vert et menthe
- Jus de 2 citrons verts
- Zeste d’un citron vert
- 120 g de sucre
- 120 g de beurre ramolli
- 3 œufs
- 10 à 15 feuilles de menthe fraîche
Pour le nappage
- 5 g de gélatine
- 75 g d’eau
- 100 g de sucre en poudre
- Du colorant vert
Les étapes :
Préparer la pâte
1. Placer la pâte dans le moule à tarte et mettre au frais pendant au moins 30 min au congélateur.
2. Préchauffer le four à 180° C. Cuire la pâte pendant 20 à 25 min, puis mettez- de côté.
Préparation de la crème citron-menthe
3. Laver, sécher et ciseler les feuilles de menthe
4. Verser le jus de citron vert, le sucre, les œufs et la menthe dans une casserole. Chauffer et mélanger au fouet jusqu’à ce que la crème soit bien uniforme.
5. Mélanger la crème avec le beurre dans un mixeur. Verser la crème sur la tarte et la placer au frais.
Pour le nappage
6. Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mélanger l’eau, le sucre et le zeste d’un citron dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
7. Enlever la casserole du feu, puis dans un récipient ajouter la gélatine et le colorant et mélanger. Filtrer le nappage.
8. Napper la tarte avec un pinceau de cuisine.
C’est terminé ! Il ne vous reste plus qu’à déguster cette rafraîchissante tarte façon mojito !