L’empanada gallega est une tourte originaire de Galice en Espagne. Elle est souvent fourrée de thon ou de viande. Elle a été créée à l’époque où les voyageurs commençaient à emporter de la nourriture. Il leur fallait donc des repas facilement transportables. L’empanada est parfaite pour cela puisque la garniture est cachée grâce à la pâte qui l’enveloppe ! Autrefois réalisée avec une pâte à pain, elle est aujourd’hui régulièrement consommée avec de la pâte feuilletée. Vous verrez, c’est une recette vraiment facile à faire !
Ingrédients :
Pâte
- 500 g de farine
- 15 cl d’huile de tournesol
- 15 cl de lait
- 1 œuf
- Sel
Farce
- 3 gros oignons blancs
- 6 c. à soupe de sauce tomate
- 1 c. à soupe de paprika
- 500 g de thon à l’huile en boîte
- 200 g de Pimentos del piquillo
- Huile d’olive
- Sel, Poivre
Finition
- 1 œuf
Les étapes :
1. Tout d’abord, commencez par réaliser la pâte. Pour cela, mélangez la farine avec le sel, puis ajoutez l’œuf et l’huile avant de bien mélanger à nouveau.
2. Lorsque vous obtenez une pâte homogène et friable, versez alors petit à petit votre lait tout en travaillant la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et lisse.
3. Une fois la boule formée, filmez-la et réservez-la au frais environ 15 minutes.
4. En attendant, égouttez les boîtes de thon. Ciselez finement les oignons et faites-les revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5. Versez la sauce tomate sur les oignons puis assaisonnez de sel, poivre et paprika. Faites cuire 5 minutes puis laissez refroidir. Terminez en ajoutant le thon.
6. Préchauffez votre four à 170 °C.
7. Maintenant, passez au montage. Coupez votre pâte en deux puis étalez-les en cercle ou en rectangle selon la forme que vous désirez donner à votre empanada. Déposez-la sur une feuille de papier sulfurisé.
8. Ensuite, étalez la préparation à base de thon et de sauce tomate sur la pâte du dessous. Finissez en ajoutant quelques morceaux de Pimentos del piquillo.
9. Disposez la dernière pâte par-dessus puis scellez les bords afin qu’elle soit bien hermétique. Faites un trou au centre pour laisser l’humidité s’évacuer.
10. Pour terminer, badigeonnez votre tourte avec l’œuf battu puis enfournez-la pendant 45 minutes environ.
Dégustez votre empanada gallega chaude ou froide, les deux versions sont délicieuses !