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Empanada gallega au thon

©istock/Graphic PhotoArt

L’empanada gallega est une tourte originaire de Galice en Espagne. Elle est souvent fourrée de thon ou de viande. Elle a été créée à l’époque où les voyageurs commençaient à emporter de la nourriture. Il leur fallait donc des repas facilement transportables. L’empanada est parfaite pour cela puisque la garniture est cachée grâce à la pâte qui l’enveloppe ! Autrefois réalisée avec une pâte à pain, elle est aujourd’hui régulièrement consommée avec de la pâte feuilletée. Vous verrez, c’est une recette vraiment facile à faire !

Ingrédients :

Pâte

  • 500 g de farine
  • 15 cl d’huile de tournesol
  • 15 cl de lait
  • 1 œuf
  • Sel

Farce

  • 3 gros oignons blancs
  • 6 c. à soupe de sauce tomate
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 500 g de thon à l’huile en boîte
  • 200 g de Pimentos del piquillo
  • Huile d’olive
  • Sel, Poivre

Finition

  • 1 œuf

Les étapes :

1. Tout d’abord, commencez par réaliser la pâte. Pour cela, mélangez la farine avec le sel, puis ajoutez l’œuf et l’huile avant de bien mélanger à nouveau.

2. Lorsque vous obtenez une pâte homogène et friable, versez alors petit à petit votre lait tout en travaillant la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et lisse.

3. Une fois la boule formée, filmez-la et réservez-la au frais environ 15 minutes.

4. En attendant, égouttez les boîtes de thon. Ciselez finement les oignons et faites-les revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

5. Versez la sauce tomate sur les oignons puis assaisonnez de sel, poivre et paprika. Faites cuire 5 minutes puis laissez refroidir. Terminez en ajoutant le thon.

6. Préchauffez votre four à 170 °C.

7. Maintenant, passez au montage. Coupez votre pâte en deux puis étalez-les en cercle ou en rectangle selon la forme que vous désirez donner à votre empanada. Déposez-la sur une feuille de papier sulfurisé.

8. Ensuite, étalez la préparation à base de thon et de sauce tomate sur la pâte du dessous. Finissez en ajoutant quelques morceaux de Pimentos del piquillo.

©istock/Graphic PhotoArt

9. Disposez la dernière pâte par-dessus puis scellez les bords afin qu’elle soit bien hermétique. Faites un trou au centre pour laisser l’humidité s’évacuer.

10. Pour terminer, badigeonnez votre tourte avec l’œuf battu puis enfournez-la pendant 45 minutes environ.

Dégustez votre empanada gallega chaude ou froide, les deux versions sont délicieuses !

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