english muffin
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English muffins

Les English Muffins ou encore « Muffins anglais » sont des petits pains ronds cuits à la poêle et dégustés en version sucrée ou salée. Ils sont souvent servis lors d’un brunch et garnis d’un œuf et de bacon par exemple. Moelleux et légers, ils sauront ravir vos papilles en toutes occasions !

Ingrédients :

  • 600 g de farine
  • 30 cl de lait à température ambiante
  • 10 g de levure déshydratée
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • 30 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • Semoule fine de blé dur (pour le façonnage)

Les étapes :

1. Dans votre doseur, versez le lait, puis ajoutez la levure ainsi que le sucre avant de mélanger. Laissez de côté.

2. Pendant ce temps, dans le bol de votre robot ou à la main, mélangez la farine avec le beurre et le sel jusqu’à ce que le beurre soit transformé en gros sable dans la farine.

3. Versez le lait dans la préparation à base de farine et pétrissez pendant 10 minutes. Une boule doit alors se former.

4. Badigeonnez-la d’huile d’olive pour éviter qu’elle ne sèche, couvrez votre bol avec un torchon et laissez reposer votre pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud à l’écart des courants d’air.

5. Lorsque le temps est écoulé, divisez votre pâte en pâtons de 90 grammes chacun environ, puis formez une boule en rabattant les bords vers le centre.

6. Sur une plaque ou sur votre plan de travail, étalez la semoule fine. Écrasez ensuite légèrement votre pâton dans les paumes de vos mains, puis enrobez-le de semoule fine. Faites de même avec chaque pâton et disposez-les au fur et à mesure sur une plaque à part.

7. Couvrez le tout d’un torchon et laissez lever de nouveau 45 minutes.

8. Préchauffez votre poêle, huilez-la légèrement et faites cuire vos English muffins pendant 5 minutes de chaque côté à couvert. Réservez-les sur une assiette et servez-les lors du petit déjeuner !

Vous pouvez réaliser les eggs muffins grâce aux muffins anglais !

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