Envie d’un plat simple, croustillant et plein de saveurs pour régaler petits et grands ? Ces lanières de poulet panées, marinées aux épices et à la coriandre, sont la recette idéale pour un repas convivial, un apéro dînatoire ou un plateau TV gourmand. Moelleuses à l’intérieur, dorées à l’extérieur, elles sont relevées juste ce qu’il faut grâce au cumin, au paprika et au jus de citron. Facile à préparer à la maison, cette recette vous garantit un poulet tendre et bien parfumé, avec une panure légère et croustillante. Une recette inspirée de la street food, mais revisitée en version maison rapide et accessible à tous.
Ingrédients :
- 400 g de blanc de poulet
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de paprika
- 1 gousse d’ail émincée
- Feuilles de coriandre fraîche émincée
- Le jus d’un citron
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique de 7g
- 1 c. à soupe de moutarde
- Sel
- Pour la panure :
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de chapelure blanche
- Huile pour friture
Étapes :
- Dans un récipient mélanger les épices avec la coriandre, la moutarde, la levure chimique, le jus de citron, l’œuf et l’ail pour obtenir une marinade homogène.
- Détailler le blanc de poulet en émincé. Mariner l’émincé de poulet dans la préparation pendant au moins 2 heures.
- Passer les lanières de poulet dans la farine ou dans la chapelure.
- Frire les lanières de poulet dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
- Égoutter et éponger les lanières de poulet avec du papier absorbant.
- Servir les lanières de poulet chaudes accompagnées de ketchup.
Astuces et variantes à tester :
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Panure plus croustillante : utilisez de la chapelure panko ou ajoutez des cornflakes écrasés pour plus de texture.
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Version au four : badigeonnez légèrement d’huile et enfournez à 200 °C pendant 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
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Poulet plus tendre : ajoutez un peu de yaourt nature ou de lait dans la marinade pour attendrir la viande.
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Option sans gluten : remplacez la farine par de la fécule de maïs et utilisez une chapelure sans gluten.
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Saveurs du monde : variez les épices (curcuma, garam masala, chili, herbes de Provence) pour une version orientale, indienne ou méditerranéenne.
Faciles, rapides et savoureuses, ces lanières de poulet marinées et panées sont une alternative maison parfaite aux nuggets ou tenders industriels. Leur marinade épicée, leur texture crousti-fondante et leur versatilité en font un plat ultra populaire à toutes les tables. Que ce soit pour un apéro entre amis, un dîner rapide en famille ou un pique-nique gourmand, cette recette a tout pour plaire. À personnaliser selon vos envies… et à refaire encore et encore !
C’est prêt ! Pour suivre les étapes de la recette en détail, consultez la vidéo ci-dessous. Bon appétit !