Envie de changer des traditionnels cakes salés ou des chips à l’apéritif ? Ces muffins salés aux olives sont une alternative parfaite pour un moment convivial, à la fois moelleux, parfumés et riches en goût. Garnis de parmesan, d’origan et de délicieuses olives noires, ils sont aussi jolis que bons, et surtout très simples à préparer.
Les olives, qu’elles soient vertes ou noires, apportent une touche méditerranéenne et sont naturellement riches en acides gras bénéfiques, notamment les oméga-3, qui contribuent au bon fonctionnement cardiovasculaire. Pour cette recette, on privilégie les olives noires non confites, légèrement fripées, pour un goût plus authentique et moins transformé.
Parfaits à servir lors d’un apéritif dînatoire, d’un brunch ou d’un pique-nique, ces petits muffins se dégustent aussi bien tièdes que froids, et se préparent en un clin d’œil avec des ingrédients du placard !
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 60 g de parmesan râpé
- 50 g d’olives noires
- 2 c. à café de levure chimique
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’origan
- Sel et poivre
Les étapes :
1. Avant de commencer votre préparation, préchauffez votre four à 180 °C.
2. Dans un saladier, tamisez la farine et la levure. Ajoutez une pincée de sel ainsi que le parmesan. Mélangez.
3. Versez le lait progressivement tout en continuant de remuer pour obtenir une pâte homogène.
4. Dénoyautez les olives et réservez-en quelques-unes pour la fin. Coupez-les en petits morceaux puis incorporez-les à la pâte à muffins. Salez, poivrez et ajoutez l’origan. Mélangez de nouveau.
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©istock/SafakOguz5. Déposez la pâte dans les moules à muffins de manière à les remplir aux trois quarts. Complétez par quelques olives noires sur le dessus puis enfournez pour 20 minutes de cuisson.
Conseils de dégustation & conservation
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Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Servez tièdes ou froids, avec une tapenade, un houmous maison ou une salade de crudités.
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Ils se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
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Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four ou au grille-pain.
À la fois simples à préparer, gourmands et parfaits pour toutes les occasions, ces muffins salés aux olives deviendront vite un indispensable de vos apéros faits maison. Leur texture moelleuse et leur parfum d’olive et de parmesan séduiront aussi bien les petits que les grands. Et pourquoi ne pas en préparer une version aux tomates séchées, au chorizo ou aux courgettes pour varier les plaisirs ?
Testez-les dès maintenant… et préparez-vous à les voir disparaître en un clin d’œil à l’heure de l’apéritif !