Envie d’un plat sain et parfumé ? Testez ce velouté de courgettes feta et menthe

Envie d’une entrée légère, originale et élégante à présenter à table ? Ce velouté de courgettes à la feta et à la menthe, servi dans de jolies courgettes rondes, a tout pour séduire les yeux autant que les papilles.

Entre la douceur des courgettes et des pommes de terre, le caractère salé de la feta et la fraîcheur de la menthe, ce velouté propose un bel équilibre de saveurs, tout en délicatesse. On aime le déguster tiède ou chaud, accompagné de quelques tartines grillées, pour un repas léger et raffiné, parfait en toute saison.

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• 6 courgettes rondes
• 2 pommes de terre
• 1 botte de menthe fraîche
• 250 g de feta
• Crème fraîche liquide
• Sel & poivre

Les étapes :

1. Laver et éplucher les pommes de terre avant de les couper en morceaux. Laver les courgettes et les évider à l’aide d’une cuillère en gardant les chapeaux.

2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plonger les morceaux de pommes de terre et la chair des courgettes avant de faire cuire 20 minutes à petit bouillon.

3. Égoutter le tout en gardant l’eau de cuisson puis mixer finement. Assaisonner de sel et poivre puis ajouter la feta, la menthe et mixer à nouveau. Ajouter l’eau de cuisson si la soupe est trop épaisse.

4. Lorsque la texture est lisse et homogène, servir la soupe dans les courgettes rondes évidées avec un trait de crème fraîche. On peut également réaliser cette recette avec des courgettes longues !

Accompagnez cette de recette de tartines de pain grillées !

À la fois crémeux, parfumé et joliment présenté, ce velouté de courgettes à la feta et à la menthe est une recette simple qui fait de l’effet. Elle célèbre la légèreté des légumes d’été tout en apportant du caractère grâce à la feta et de la fraîcheur grâce à la menthe.

Parfait en entrée ou en plat léger accompagné de tartines grillées, il saura séduire les amateurs de recettes végétariennes et délicates. Une belle manière de mettre en valeur les courgettes autrement qu’en gratin !