La chakchouka, ce plat d’origine maghrébine à base de légumes mijotés et d’œufs pochés, connaît mille et une variantes selon les régions et les saisons. Si la version classique à la tomate est bien connue, la chakchouka printanière mérite tout autant sa place à table. Remplie de légumes verts pleins de fraîcheur — poireau, épinards, oignons blancs — elle apporte un vent de légèreté à ce plat mijoté si réconfortant.
C’est une recette végétarienne, simple et nourrissante, à réaliser en quelques étapes, parfaite pour profiter des produits de saison. Elle est idéale pour un brunch, un déjeuner léger ou un dîner sain sans sacrifier la gourmandise. Et comme toujours, l’œuf coulant au centre est là pour sublimer l’ensemble !
Ingrédients :
Pour 2 personnes
Les étapes :
1. Pour commencer, préparez les légumes : rincez et émincez les oignons blancs, tige verte comprise, ainsi que la gousse d’ail.
2. Lavez et séchez les épinards frais.
3. Détaillez les poireaux en rondelles, puis lavez le tout pour bien enlever la terre.
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© iStock/frederique wacquier4. Faites revenir tous les légumes sauf les épinards dans une grande sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Lorsque les légumes commencent à être cuits, ajoutez les épinards. Salez, poivrez.
5. Formez deux puits, puis cassez un œuf dans chacun d’entre eux. Laissez cuire à feu doux et à couvert jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits.
Votre chakchouka printanière est prête !
Cette chakchouka verte est une belle manière de réinventer un grand classique tout en mettant à l’honneur les légumes du printemps. Riche en fibres, en vitamines et en goût, elle est parfaite pour faire le plein d’énergie sans alourdir les repas. Sa préparation rapide en fait une recette du quotidien que l’on peut décliner à l’infini : ajoutez des asperges vertes, des fèves, ou même quelques herbes fraîches comme de la coriandre, du persil ou de l’aneth.
Un plat complet, coloré et plein de fraîcheur qui vous prouvera qu’avec quelques œufs et de bons légumes, on peut faire des merveilles en cuisine !