Si vous cherchez à varier vos repas, à intégrer davantage de légumes à votre alimentation ou à réduire votre consommation de viande, ces galettes de pois chiches et carottes sont faites pour vous ! Riches en fibres, en protéines végétales et en saveurs, elles sont parfaites pour remplacer un steak dans un burger ou être servies simplement avec une salade croquante ou une poêlée de légumes.
Contrairement à ce qu’on pourrait penser, le pois chiche — souvent perçu comme un ingrédient sec — révèle ici toute sa douceur et son moelleux, notamment grâce à la crème végétale qui vient lier la préparation. Les carottes apportent une touche sucrée et colorée qui équilibre à merveille la texture. Le tout donne une galette fondante à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur, idéale pour un déjeuner végétarien réussi ou un dîner rapide.
Ingrédients :
- 250 g de pois chiches cuits
- 10 cl de crème végétale
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de maïzena
- Huile d’olive
- 2 carottes
- Sel et poivre
Les étapes :
1. Dans un premier temps, pelez et émincez la moitié de l’oignon.
2. Dans un mixeur, déposez les pois chiches égouttés avec l’oignon et l’ail. Versez la crème et mixez jusqu’à ce que la préparation devienne lisse.
Crédit : iStock
© istock/Inna Brailchuk3. Transvasez le tout dans un saladier, puis ajoutez la maïzena ainsi que les carottes épluchées et râpées en amont. Salez et poivrez.
4. Disposez deux cuillères à soupe dans une poêle huilée et aplatissez légèrement pour donner une jolie forme ronde. Vous pouvez par ailleurs vous aider d’un cercle pour avoir des bords bien nets. Faites ensuite cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes avant de la retourner sur l’autre face.
Ces galettes de pois chiches et carottes sont bien plus qu’une alternative végétarienne : elles incarnent une cuisine accessible, saine et inventive, qui ne fait aucune concession sur le goût. Moelleuses, savoureuses et faciles à préparer, elles raviront autant les adeptes de la cuisine veggie que les curieux en quête de nouvelles saveurs. À glisser dans un burger, à servir avec une salade ou à emporter pour un pique-nique, elles s’adaptent à toutes les envies… et pourraient bien devenir un incontournable de vos repas du quotidien !