Envie d’un repas sain et savoureux ? Testez ces rouleaux de printemps au poulet

Vous cherchez une recette fraîche, équilibrée et pleine de textures pour un repas léger ou une entrée qui change de l’ordinaire ? Les rouleaux de printemps au poulet, réalisés dans l’émission Tous en cuisine de Cyril Lignac, sont un vrai coup de cœur !

Inspirés de la cuisine vietnamienne, ces petits rouleaux tout en transparence sont traditionnellement dégustés pour célébrer l’arrivée du printemps. Ils renferment en une bouchée un mélange parfait de légumes croquants, de poulet parfumé, de vermicelles fondants et de menthe fraîche. À la fois diététiques, savoureux et faciles à préparer, ils sont aussi très pratiques à emporter ou à partager.

Ingrédients :

• 12 galettes de riz
• 2 blancs de poulet
• 100 g de vermicelles de riz
• 1 carotte
• 1 concombre
• 30 g de pousse de soja
• 12 petites feuilles de cœur de laitue
• 12 feuilles de menthe
• 1 c. à soupe d’huître
• 1 c. à soupe de sauce soja

Les étapes :

1. Pour commencer, faites cuire les vermicelles de riz en les plongeant 3 minutes dans de l’eau bouillante. Ensuite, égouttez-les tout en versant de l’eau froide par-dessus afin qu’ils ne collent pas.

2. Taillez en fins bâtonnets la carotte et le concombre.

3. Découpez en fines lamelles le poulet. Mélangez la sauce huître et la sauce soja avant d’y tremper les lamelles pendant 15 minutes environ.

4. Disposez-les dans votre panier cuit-vapeur ou bien faites-les revenir à feu doux dans une poêle.

5. Trempez une galette de riz dans un saladier d’eau tiède afin de la ramollir, puis étalez-la sur un torchon. Repliez ensuite les deux côtés opposés pour obtenir une bande.

6. Déposez une feuille de laitue près de l’extrémité basse. Ajoutez un peu de vermicelles, des pousses de soja, de la carotte, des concombres, des feuilles de menthe et terminez par le poulet. Roulez le tout en serrant suffisamment.

7. Renouvelez l’opération avec le reste des ingrédients.

Conseils de service

• Servez bien frais, accompagnés d’une sauce au soja, au nuoc-mâm ou aux cacahuètes.

• Ces rouleaux sont parfaits en entrée légère, en plat principal accompagné d’une soupe asiatique, ou à glisser dans une lunchbox healthy.

Avec leurs couleurs appétissantes, leur texture croquante et leur parfum d’Asie, les rouleaux de printemps au poulet sont bien plus qu’une simple salade roulée. Ils offrent une expérience gustative fraîche et équilibrée, tout en étant ludiques à préparer. Réalisés en famille ou entre amis, ils sont aussi beaux à voir que bons à manger ! Et grâce à cette version signée Cyril Lignac, vous êtes sûr(e) de ne pas vous tromper. À vos galettes de riz !