Et si on mettait de côté les pâtes industrielles pour redécouvrir le plaisir de faire sa pâte brisée soi-même ? Avec cette recette inratable signée Christophe Felder, la pâte devient un véritable jeu d’enfant. Facile, rapide et ultra fondante, elle apportera une texture incomparable à toutes vos tartes, qu’elles soient sucrées ou salées.
Grâce à un bon équilibre entre le beurre, le lait et le jaune d’œuf, cette pâte brisée maison vous offrira un résultat à la fois croustillant et moelleux, idéal pour sublimer toutes vos créations : tarte aux pommes, quiche aux légumes, tarte salée au fromage, ou même une tarte tatin… Une recette de base à toujours avoir sous la main !
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 185 g de beurre mou
- 25 g de lait tiède
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à café de fleur de sel
- 1 c. à café de sucre semoule
Les étapes :
1. Dans un premier temps, placez le beurre dans le bol de votre robot puis travaillez-le à l’aide de la feuille (ou à l’aide d’une cuillère en bois) afin qu’il devienne pommade.
2. Versez le lait tiède et le jaune d’œuf tout en continuant de remuer.
3. Déposez le sel et le sucre.
4. Ensuite, tamisez la farine et ajoutez-la à la préparation. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire, puis placez-la au frais pendant 2 heures.
5. Maintenant, préchauffez votre four à 180 °C.
6. Sortez la pâte du frais puis étalez-la sur 3 mm d’épaisseur environ. Par la suite, beurrez le moule à tarte et placez la pâte en découpant ce qui déborde.
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7. Pour terminer, enfournez pendant 30 à 40 minutes après avoir déposé votre garniture sur le fond de tarte de pâte brisée.
Avec cette pâte brisée fondante élaborée par le grand pâtissier Christophe Felder, vos tartes prennent une toute autre dimension. Fini les fonds de tarte qui cassent ou ramollissent à la cuisson : ici, la texture est parfaite, le goût subtilement beurré et la facilité d’exécution bluffante.
N’hésitez pas à doubler les quantités et à congeler une partie de la pâte crue bien emballée. Vous l’aurez ainsi toujours sous la main pour vos envies sucrées ou salées de dernière minute. Une recette simple, mais tellement efficace qu’elle deviendra vite un incontournable de votre cuisine maison !