escalope milanaise
Capture vidéo : YouCook Cuisine

Escalope milanaise au parmesan

L’escalope milanaise est une recette typiquement italienne. Facile et rapide, l’escalope de veau est finement taillée et cuite dans une panure à base de chapelure et parmesan. Ce plat gourmand à souhait est présenté par YouCook Cuisine

Ingrédients :

pour 4 personnes

  • 4 escalopes de veau
  • 2 œufs
  • 50 g de farine
  • 200 g de chapelure
  • 100 g de parmesan râpé
  • 450 g de pâtes fraîches
  • 1 citron
  • Huile d’arachide
  • Beurre

Les étapes :

1. Déposez les escalopes de veau entre deux feuilles de papier cuisson puis aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez.

escalope milanaise
Capture vidéo : YouCook Cuisine

2. Passez à la préparation de la panure. Dans une assiette, mélangez la chapelure et le parmesan râpé. Fouettez les œufs et réservez-les dans une assiette creuse. Passez les escalopes dans la farine et tapotez-les pour retirer l’excédent.

escalope milanaise
Capture vidéo : YouCook Cuisine

3. Trempez-les ensuite dans les œufs puis terminez par la chapelure au parmesan. Replongez-les dans les œufs et de nouveau dans la chapelure.

escalope milanaise
Capture vidéo : YouCook Cuisine

4. Passez à la cuisson. Faites cuire les pâtes fraîches dans un grand volume d’eau. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile et faites cuire les escalopes à feu moyen. Au moment de les retourner, ajoutez une noix de beurre et arrosez-les avec le beurre fondu.

Capture vidéo : YouCook Cuisine

5. Réservez-les dans une assiette puis égouttez les pâtes et graissez-les dans la poêle. Il ne vous reste plus qu’à dresser l’escalope milanaise avec un filet de jus de citron !

escalope milanaise
Capture vidéo : YouCook Cuisine

La recette en vidéo :

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