ESCALOPE DE VEAU
© Lilechka75/istock
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Escalopes de veau au citron et romarin

Facile et rapide, la recette des escalopes de veau au citron et romarin est un véritable délice à tester sans attendre ! Accompagnées d’une savoureuse sauce au vin blanc et cuites dans les sucs, on les sert avec la garniture de son choix : riz blanc, salade, pâtes, purée de légumes ou encore frites

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 450 g d’escalopes de veau
  • Quelques brins de romarin
  • Le jus de 1/2 citron
  • 25 g de farine
  • 50 g de beurre + une noix de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive

Pour la sauce

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 6 cl de vin blanc sec
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Faites fondre 50 grammes de beurre avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Farinez légèrement les escalopes de veau puis faites les colorer de chaque côté dans la poêle. N’oubliez pas d’assaisonner votre viande avec le romarin, le sel et le poivre.

2. Une fois les escalopes cuites, réservez-les hors de la poêle.

3. Déglacez les sucs de cuisson en versant le jus de citron et le vin blanc sec. Déposez à nouveau les escalopes dans la poêle puis ajoutez une noix de beurre afin de faire épaissir la sauce sur feu moyen.

escalopes de veau
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4. Il ne vous reste plus qu’a accompagner vos escalopes de veau au citron et romarin avec du riz, une purée de légumes ou de savoureuses pâtes au citron !