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Facile : La recette des courgettes farcies aux pommes de terre

Voici une recette délicieuse à la fois rapide et très facile, quasiment inratable ! Pour l’apéro, en accompagnement d’un plat ou encore avec le fromage, je vous propose de réaliser des courgettes farcies aux pommes de terre. Bon appétit.

Ingrédients :

  • 4 courgettes moyennes
  • 150 g de parmesan
  • 700 g de pommes de terre
  • 150 g de chapelure
  • 1 œuf
  • Du persil
  • Sel + poivre
  • Huile d’olive
  • 1 noix de beurre

Étapes : 

  • Coupez les pommes de terre en petits morceaux et plongez les dans l’eau
  • Coupez les courgettes à leur moitié dans le sens de la longueur, et avec une cuillère à pomme, supprimez les pépins et la chair des courgettes en les vidant
  • Ajoutez cette chair à la casserole où sont les pommes de terre
  • Faites cuire 20 à 25 minutes à feu moyen
  • Une fois la cuisson terminée, égouttez et mixez le tout
  • Assaisonnez le fond des courgettes
  • Hachez finement le persil, versez le dans un récipient, ajoutez la chapelure, le parmesan, du sel et du poivre
  • Ajoutez y la purée de courgettes et pommes de terre et mélangez bien
  • Ajoutez y le beurre et un filet d’huile d’olive, ajoutez l’œuf, mélangez bien et laissez refroidir
  • Versez ensuite la préparation dans une poche à douille
  • Remplissez les courgettes avec la poche à douille
  • Enfournez à 200° pendant 30 minutes, c’est prêt !

Pour suivre les étapes plus en détail, consultez la vidéo ci-dessous. Bon appétit.

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