Aude, rédactrice culinaire
Les fagots de haricots et lards sont souvent servis lors des repas de fêtes en raison de leur apparence élégante. De plus, ils sont faciles et rapides à préparer ! Prévoyez une à deux portions par personne en fonction de vos préparations et de l’appétit de vos convives.
Ingrédients :
- 500 g de haricots (frais ou surgelés selon la saison)
- 8 tranches de lard fumé
- Ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Les étapes :
1. Dans un premier temps, faites cuire les haricots dans l’eau bouillante pendant 10 minutes environ. Ils doivent rester croquants.
2. Égouttez-les puis trempez-les dans l’eau froide afin que la cuisson s’arrête et qu’ils refroidissent plus vite.
3. Coupez les haricots à la même longueur. Ensuite, enroulez les tranches de lard autour de 10 à 15 haricots environ (vous pouvez les faire tenir avec un petit cure-dent).
4. Pelez et hachez l’ail, faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive puis ajoutez les fagots de haricots. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté à feu couvert afin que les arômes de l’ail se diffusent correctement.
5. Servez les fagots de haricots accompagnés de pommes duchesse et d’une viande au choix.
