Fagot haricots
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Fagots de haricots et lard

Les fagots de haricots et lards sont souvent servis lors des repas de fêtes en raison de leur apparence élégante. De plus, ils sont faciles et rapides à préparer ! Prévoyez une à deux portions par personne en fonction de vos préparations et de l’appétit de vos convives.

Ingrédients :

  • 500 g de haricots (frais ou surgelés selon la saison)
  • 8 tranches de lard fumé
  • Ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Les étapes :

1. Dans un premier temps, faites cuire les haricots dans l’eau bouillante pendant 10 minutes environ. Ils doivent rester croquants.

2. Égouttez-les puis trempez-les dans l’eau froide afin que la cuisson s’arrête et qu’ils refroidissent plus vite.

3. Coupez les haricots à la même longueur. Ensuite, enroulez les tranches de lard autour de 10 à 15 haricots environ (vous pouvez les faire tenir avec un petit cure-dent).

4. Pelez et hachez l’ail, faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive puis ajoutez les fagots de haricots. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté à feu couvert afin que les arômes de l’ail se diffusent correctement.

Fagots haricots
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5. Servez les fagots de haricots accompagnés de pommes duchesse et d’une viande au choix.

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